WAKAZEのクラウドファンディング第4弾、昨年までのプロジェクトは全て成功
WAKAZEは新しいコンセプトの日本酒の開発を行う日本酒ベンチャー。これまで3度クラウドファンディングを通し自社ブランドの日本酒を開発しており、中でも昨年度クラウドファンディングを実施した「洋食とペアリングする日本酒《ORBIA（オルビア）》」は、国内では東京都内を中心にミシュラン星付きレストランを含むイタリアン、フレンチ、創作和食などの飲食店で採用されている。同時に、海外に向けての輸出も開始し、フランス・パリを含む４つの国や地域に向けて出荷が始まった。
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以下、WAKAZE社より引用
日本酒にハーブや柑橘の要素を取り入れたボタニカルSAKE《FONIA》開発への挑戦
今回開発する「ボタニカルSAKE《FONIA》」は日本酒に和の柑橘やハーブ、スパイスの要素を取り入れたお酒。リキュールとは異なり、日本酒の発酵段階からボタニカル原料を投入することで、米の持つ香り・味と、ボタニカル原料由来の香り・味を調和させた革新的なお酒に仕上がります。
株式会社WAKAZE
所在地：山形県鶴岡市末広町5-22 マリカ西館2階201（本社）
設立：2016年1月
代表：稲川琢磨
事業内容：新しいコンセプトの日本酒の開発・販売
URL：http://wakaze.jp/